RUS TRACKER торрент трекер
Скачать торренты бесплатно и без регистрации! База magnet-ссылок RUS TRACKER
Выбор народа Топ фильмы Топ сериалы Топ музыка

Hamelman J. / Хамельман Дж. - Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes. 2nd Edition / Хлеб. Технология и рецептуры. Второе издание [2013, PDF, ENG] скачать торрент по magnet-ссылке

Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes. 2nd Edition / Хлеб. Технология и рецептуры. Второе издание Год издания
Автор: Hamelman J. / Хамельман Дж.Издательство
ISBN: 978-1118132715
Язык: АнглийскийФормат
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Интерактивное оглавление: Да
Второе, дополненное и исправленное издание практического руководства, получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге описаны основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассмотрены технологические операции, приведены ценные практические советы и раскрыты «секреты» опытного технолога. Во втором издании добавлено много рецептур, причем для всех рецептур подробно описаны технологические особенности получения того или иного изделия. Отдельные главы посвящены мелкоштучным изделиям и хлебу разных стран, что поможет в разработке нового ассортимента. Несомненным достоинством книги являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки.Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня — от мелких пекарен до крупных предприятий, причем и в повседневной деятельности, и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.Моим друзьям – российским хлебопекамМоя бабушка по происхождению русская. С детства я помню вкус свежеиспеченного хлеба, которым она кормила меня. Думаю, что именно это в конечном итоге повлияло на меня при выборе профессии. Когда я открыл свою пекарню, бабушка была еще жива, и теперь я уже мог кормить ее хлебом, и мне кажется, втайне она гордилась мной. К сожалению, бабушка умерла задолго до написания этой книги, но я уверен, она была бы счастлива, если бы знала, что мою книгу перевели на русский язык, и еще больше гордилась бы своим внуком. И я горжусь, что моя книга так востребована в России и у меня есть так много единомышленников и друзей на родине моей бабушки. Может, мы когда-нибудь встретимся, испечем вместе хлеб и преломим его на благо наших народов.С наилучшими пожеланиями, Джеффри ХамельманAn updated new edition of the essential resource for professionals and seasoned home bakers
Hailed as a "revelation" when it first appeared in 2004, Jeffrey Hamelman′s Bread is a legendary resource praised by baking luminaries from around the world. Explaining complex techniques with simple and helpful illustrations, the book includes recipes for a vast array of breads, including sourdoughs, brioche, authentic rye breads, flat breads, French breads, and much more.
•Features nearly 150 detailed, step–by–step recipes, along with vivid drawings and photographs showing techniques and finished products
•Written by Jeffrey Hamelman, one of fewer than 200 Certified Master Bakers in the United States and a recipient of the Golden Baguette Award (2005), the highest honor bestowed by the Bread Baker′s Guild of America
•Fully updated to include the latest techniques, methods, trends, and bread varietiesWhether you′re an aspiring or practicing professional baker or a dedicated home hobbyist, Bread is the ultimate resource for almost any variety of bread you can imagine.

Скачать torrent бесплатно

34 Mb
14 1 Торрент-ссылка
На сайте нет ни одной электронной версии ни одного произведения. На сайте нет torrent-файлов. Сайт — это каталог ссылок, присылаемых и публикуемых пользователями сайта RuSTracker. Если вы правообладатель какого-либо представленного материала и не хотите, чтобы ссылка на него размещалась в нашем каталоге, свяжитесь с нами (мыло ниже), и мы незамедлительно удалим ее.
For DMCA requests: mail[at]rustracker.site